L’analyse des mycotoxines est un test essentiel visant à détecter et quantifier les toxines produites par certaines moisissures (Aspergillus, Penicillium, Fusarium, etc.). Ces poisons fongiques, très stables et dangereux, peuvent contaminer les aliments et l’environnement.
L’analyse peut être appliquée à la sécurité alimentaire (contrôle des céréales, fruits secs, café) ou, dans le cadre de la médecine fonctionnelle, à l’évaluation de l’exposition humaine.
1. Objectifs de l’Analyse des Mycotoxines chez l’Humain
L’analyse des mycotoxines chez l’humain vise à évaluer le fardeau toxique d’une personne en mesurant les métabolites de ces poisons qui s’accumulent dans le corps. Ces toxines sont souvent impliquées dans des maladies chroniques et des symptômes non spécifiques, car elles peuvent persister dans l’organisme et altérer plusieurs systèmes.
Ce que l’analyse permet de révéler :
- Source de Toxicité Chronique : Confirmer une exposition interne à long terme, souvent non détectée par les tests standards.
- Dysfonction Immunitaire et Neurologique : Les mycotoxines sont connues pour être neurotoxiques et immunosuppressives. Leur détection peut expliquer des symptômes tels que la fatigue chronique, le brouillard mental, l’anxiété, la dépression, les problèmes sinusaux ou les troubles auto-immuns.
- Risques à Long Terme : Identifier l’exposition à des toxines potentiellement cancérogènes (comme certaines Aflatoxines ou l’Ochratoxine A) ou néphrotoxiques (toxiques pour les reins).
- Stratégie de Détoxification : Fournir une base pour un protocole de traitement personnalisé, y compris l’utilisation d’agents liants ou de soutien à la détoxification hépatique et rénale.
2. Types de Mycotoxines Analysées
Les tests fonctionnels de mycotoxines recherchent généralement les familles de toxines les plus courantes et les plus préoccupantes :
| Famille de Mycotoxines | Exemples de Toxines | Sources d’Exposition Typiques | Effets Potentiels Clés |
| Aflatoxines (AFLA) | Aflatoxine B1, AFM1 | Céréales, arachides, lait (via l’alimentation animale). | Carcinogène (foie), hépatotoxique, immunosuppresseur. |
| Ochratoxines (OTA) | Ochratoxine A | Céréales, café, vin, épices. | Néphrotoxique (reins), potentiel carcinogène. |
| Trichothécènes (T2/HT2) | Déoxynivalénol (DON), Toxine T2 | Blé, maïs, orge, environnement intérieur. | Immunosuppression, neurotoxicité, problèmes digestifs. |
| Zéaralénone (ZEA) | Zéaralénone | Maïs, orge, blé. | Perturbateur endocrinien (œstrogénique). |
| Fumonisines (FUM) | Fumonisines B1, B2 | Maïs. | Toxicité rénale et hépatique. |
3. Méthodes d’Analyse des Mycotoxines
L’analyse des mycotoxines repose sur des techniques de laboratoire très sensibles, car ces toxines sont souvent présentes à de très faibles concentrations dans les fluides corporels.
A. Type d’Échantillon
Le test le plus courant pour évaluer le fardeau toxique interne est le test urinaire.
- Urine (Méthode la plus courante) : L’urine contient les métabolites des mycotoxines que le corps tente d’éliminer. Une technique de pointe, la chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse en tandem (LC-MS/MS), est utilisée pour mesurer ces toxines avec une très grande précision (détection jusqu’à des parties par trillion – ppt).
D’autres méthodes peuvent être utilisées :
- Sérum Sanguin : Certains laboratoires mesurent les anticorps (IgG et IgE) en réponse aux mycotoxines, ce qui indique une exposition et une réponse immunitaire.
- Prélèvement environnemental : Analyse de la poussière ou de l’air (dans les habitations ou lieux de travail) pour identifier la source de l’exposition.
B. Principes de la Détection
L’analyse cherche à quantifier les mycotoxines libres (non métabolisées) et leurs métabolites conjugués (que le corps a tenté de neutraliser pour les éliminer), souvent en ajustant les résultats en fonction de la créatinine urinaire pour garantir la fiabilité des mesures malgré les variations de l’hydratation.
En conclusion, le test des mycotoxines est un outil spécialisé pour évaluer l’intoxication fongique chronique, offrant des informations essentielles pour traiter des problèmes de santé complexes et mal expliqués.